Kreislaufwirtschaft im Gastgewerbe - was bedeutet das konkret?
Kreislaufwirtschaft im Gastgewerbe bedeutet, Ressourcen so lange wie möglich im Nutzungskreislauf zu halten, Abfälle zu vermeiden und Materialien wiederzuverwenden oder zu recyceln – statt sie nach einmaliger Nutzung zu entsorgen. Ziel ist es, ökologische Auswirkungen zu reduzieren und gleichzeitig wirtschaftlicher zu arbeiten.
Im Unterschied zum klassischen „Take–Make–Waste“- Prinzip setzt die Kreislaufwirtschaft auf Vermeidung, Wiederverwendung, Reparatur und Recycling.
Konkret im Gastgewerbe heißt das:
1. Einkauf & Beschaffung
- Bevorzugung regionaler und saisonaler Produkte
- Einsatz langlebiger, reparierbarer Ausstattung (z. B. Möbel, Küchengeräte)
- Mehrweg- statt Einwegprodukte
- Zusammenarbeit mit Lieferanten, die Verpackungen zurücknehmen
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Yamu Jay
2. Küche & Lebensmittel
- Reduzierung von Lebensmittelabfällen (bedarfsgerechte Planung, Nose-to-Tail / Leaf-to-Root)
- Weiterverarbeitung von Resten
- Spenden überschüssiger Lebensmittel
- Kompostierung oder Biogasnutzung
3. Ausstattung & Betrieb
- Wiederaufbereitung von Textilien (z. B. Bettwäsche, Handtücher)
- Reparatur statt Neukauf
- Refurbished-Technik
- Energie- und Wasserkreisläufe (z. B. Regenwassernutzung)
4. Abfallmanagement
- Konsequente Mülltrennung
- Recycling von Glas, Papier, Bioabfall
- Reduktion von Verpackungen
Wirtschaftlicher Nutzen und Webinarreihe
Für Hotels, Restaurants und touristische Betriebe bedeutet Kreislaufwirtschaft nicht nur Umweltschutz, sondern auch:
- Kostensenkung durch geringeren Ressourcenverbrauch
- höhere Resilienz gegenüber Preissteigerungen
- Imagegewinn bei nachhaltigkeitsorientierten Gästen
- Wettbewerbsvorteile bei Ausschreibungen und Förderprogrammen
Gerade im Tourismus, der stark von natürlichen Ressourcen abhängt, wird Kreislaufwirtschaft zunehmend zu einem strategischen Faktor für Zukunftsfähigkeit.
Wenn Sie mehr über die Prinzipien der Kreislaufwirtschaft für die Gastronomie im Gastgewerbe erfahren möchten, schauen Sie sich bitte diese TourismHub-Webinarreihe von Circular Berlin, BerlinPartners und Seminaris Hotel an.
Beteiligen Sie sich an der Umfrage
Circular Berlin entwickelt derzeit ein neues Format, um das Gastgewerbe bei der Einführung kreislaufwirtschaftlicher Praktiken zu unterstützen, und benötigt Ihre Unterstützung.
Circular Berlin hat eine kurze Umfrage (4–5 Minuten) erstellt, um Ihr Interesse an dem Thema, den aktuellen Stand der Kreislaufwirtschaft in der Branche und Ihre Erwartungen an ein Format zum Kapazitätsaufbau besser zu verstehen.
Die Umfrage richtet sich an alle Personen im Gastgewerbe, die in ihrem Betrieb für das Nachhaltigkeitsmanagement verantwortlich sind.
