Klimafreundliche Gastronomie

Prof. Dr. Dagmar Lund-Durlacher stellt Erkenntnisse und praxisnahe Instrumente aus dem gemeinsam mit Futouris entwickelten Sustainable Food Toolkit vor. Im Mittelpunkt stehen eine nachhaltige Beschaffung und Speiseplanung, die Vermeidung von 

Lebensmittelabfällen sowie die erfolgreiche Einbindung von Mitarbeitenden und Gästen. Ergänzt werden die fachlichen Impulse mit Erfahrungen aus der betrieblichen Praxis. Anschließend ist Zeit für Ihre Fragen und den gemeinsamen Austausch über die Übertragung auf den eigenen Betrieb.

Die Teilnahme ist kostenfrei. Eine vorherige Anmeldung ist erforderlich.